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TAURASI

Production area: entire territory of the municipalities of Taurasi, Bonito, Castelfranco, Castelvetere the Heat, Fontanarosa, Lapine, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, ESC Sant'Angelo, San Mango sul Calore, Torre and the Nocelle Venticano, all in the province of Avellino.Il Taurasi is an excellent wine field, although not very popular, is considered one of the best wines of Southern Italy. The production area is northeast of Avellino and Taurasi and includes a dozen other towns, all nell'Avellinese. Taurasi, like many wines from southern Italy, has pre-Roman origins: Aglianico, from the main vine which produces this wine was once called "Hellenico" or "Hellenica", underlining the Greek origin. Taurasi took its name from Taurasi, a small wine village that the Romans made them after defeating the Irpinia, in 80 AD then transfer a few thousand settlers in the area of \u200b\u200bLiguria to work the land under vines. There are several historical quotations related Aglianico Taurasi in general and in particular: alla fine del XVI secolo Andrea Bacci, medico del Papa Paolo III, scrisse che questo vino "viene preparato con uve piuttosto secche, reso vigoroso dal rovere e conservato in ottimi vasi; risulta pertanto profumato e sapido, gradevole al gusto, piacevolissimo e stabile, di elevato potere nutritivo, corroborante per lo stomaco e le membra più che aperitivo". ( Disciplinare di produzione ).

Vitigni - Grado alcolometrico minimo - Invecchiamento e qualifiche

Vitigni: Aglianico; possono concorre altri vitigni a bacca rossa non aromatici raccomandati o autorizzati per la provincia di Avellino, fino a un massimo del 15%.Il vino deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento required at least three years of which at least one in oak barrels .- minimum total alcohol content: 12% .- Minimum total acidity: 5 per thousand .- Minimum net dry extract: 22 per mille.Il wine with a designation of origin and guaranteed "Taurasi" must undergo a mandatory period of aging of at least three years of which at least one legno.Se aged in barrels for four years, including at least 18 months in wooden barrels, Taurasi Riserva can call provided it has a total alcoholic strength of 12.5%.

Characteristics

- Color: ruby \u200b\u200band diamond, tendente al granato fino ad acquistare riflessi aranciati con l'invecchiamento.- Odore: pronunciato, ampio, etereo, gradevole più o meno intenso.- Sapore: asciutto, austero, tannico da giovane, pieno, armonico, equilibrato quando maturo, con retrogusto persistente.La varietà Riserva ha caratteristiche maggiormente accentuate del Taurasi e una più ampia struttura.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Il Taurasi viene servito ad una temperatura di 16-18°C per accompagnare piatti dotati di buon spessore aromatico: primi piatti al sugo di carne, selvaggina da piuma in casseruola, carni rosse arrosto, formaggi a pasta dura stagionati.La varietà Riserva è un vino da meditazione da servire alla temperatura di 18°C. A tavola va abbinato a secondi piatti molto saporiti: carni rosse cotte a lungo in intingolo o nel vino, selvaggina da pelo marinata e cotta in casseruola.